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1、茄子一根，豆角一把，擇凈洗干凈備用。

2、茄子切成長(zhǎng)條塊，老豆角切段。

3、切點(diǎn)蔥姜。

4、開火，熱鍋涼油，放入蔥姜爆香。

5、放入茄子，翻炒至茄子微黃，變軟。

6、放入了豆角，翻炒少許。

7、鍋中加水，水要沒過菜，干上蓋子燉煮，中間要打開看一下，水少就再加點(diǎn)水。

8、直到軟爛，收一下水，留少許湯汁，倒入適量蠔油，撒少許鹽，調(diào)味，即可關(guān)火出鍋。