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1、材料：小龍蝦1000克，土豆2個(gè)，料酒20克，清水2碗，豆瓣醬50克，花椒3克，麻椒3克，八角2個(gè)，陳皮2片，香葉3片，醬油15克，蠔油15克，大蒜10克，姜片4片，干辣椒1大把。

2、做法：（1）小龍蝦從尾部中間那塊擰抽出蝦腸，剪掉頭部；

（2）用刷子刷洗蝦身三遍以上，換三次水；

（3）土豆去皮煮熟切片墊在砂鍋底部備用；

（4）熱鍋，倒入適量的花生油，放入姜片和蒜末爆香；

（5）撈出事先泡好的干辣椒段爆香，加入豆瓣醬小火炒出紅油放入八角，陳皮，花椒，麻椒，香葉煸香；

（6）倒入小龍蝦大火翻炒均勻，加入料酒翻炒至紅；

（7）加入醬油蠔油翻炒均勻；

（8）倒入兩碗清水燜煮5分鐘；

（9）把小龍蝦撈出碼在土豆片上，倒入汁水，中小火燜煮5分鐘即可。