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1、原料：肘子，鹽，花椒粉，雞精，蔥姜蒜，小茴香，丁香，花椒，八角桂皮，香葉甘草，香菇，生抽，老抽，糖。

2、肘子洗凈，放入鍋中煮一下，去血。然后趁熱剔掉骨頭。

3、套上一次性手套，在肘子的內(nèi)外兩側(cè)均勻的涂抹鹽、雞精和胡椒粉。腌制2個(gè)小時(shí)后，用線(xiàn)繩捆綁起來(lái)，免得在燉的過(guò)程中，皮肉分離。

4、冷水放入肘子和骨頭，大火燒開(kāi)后，撇去浮沫。然后放入蔥姜蒜、小茴香、丁香、花椒、八角、桂皮、香葉、甘草、香菇、生抽、老抽、一點(diǎn)點(diǎn)糖和一點(diǎn)點(diǎn)鹽。蓋上蓋子，小火燉煮約2個(gè)半小時(shí)，待皮肉酥爛即可。