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1、豬蹄剁成塊，放在清水中泡洗血水，沖洗干凈。

2、豬蹄涼水下鍋，加入兩勺料酒大火燒開再小火煮5分鐘，再趁熱拔去殘留的豬毛。豬蹄洗干凈撈出來備用。

3、豬蹄放在電壓力鍋，加入適量的蔥、姜、冰糖和八角。

4、加入一小碗的清水，調(diào)入適量的老抽、生抽、醋和鹽，搖晃均勻。

5、加蓋密封，按下排骨鍵，待浮子自然下落后，開蓋。

6、豬蹄連湯一起倒入炒鍋中，大火收汁后即可出鍋，因為放的冰糖多，收汁時要時不時地攪動，以免焦掉。

7、出鍋裝盤，再撒上點綠色的小蔥花點綴一下即可。