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1、食材：面粉適量、蝦皮適量、油適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、胡蘿卜適量、雞蛋1個。

2、將面里打入一個雞蛋。然后用溫水把面揉成不軟不硬的面團備用。

3、把倭瓜刨成絲然后放入一勺鹽腌一下，使水份出來，拿一塊干凈的布把腌過的倭瓜絲放入布里擰干水份，然后把洗好的蝦皮放入瓜絲里。

4、再刨一點胡蘿卜絲在里面，放鹽、胡椒、油、味精（鹽和味精要少放，因為蝦皮比較鮮和咸），把蔥、姜切成末，也放入里面拌勻。把面切好，搟成圓的薄皮，放入餡，包好。

5、鍋中放入水，燒開下入餃子后用勺子輕輕地動一動，等餃子浮上來，就熟了。