沙姜雞怎么做 沙姜雞的做法教程
2022-12-03
更新時間:2022-04-28 10:05:59作者:未知
食材:五花肉500克,梅干菜250克,花椒5克,生抽10克,鹽3克,雞精3克,胡椒粉2克,姜片4片
步驟:
1、鍋中加入適量水燒開,倒入五花肉500克,姜片4片,花椒3克,蓋上蓋子燜煮15分鐘,煮至筷子可以插入豬皮后撈出,這里切記豬肉的水先別倒掉。
2、碗中倒入甜酒水10克,均勻的抹在豬皮表面,然后抹上老抽上色,豬肉的每個面都要抹上老抽,晾干后用吸水紙將水吸干,這是為了防止炸肉時被油濺起燙傷。
3、鍋中倒入適量菜籽油,油溫至7成熱時改用小火,放入五花肉油炸,要不停的移動豬肉,炸至豬皮起泡,翻面再炸兩分鐘,之后將其撈出,放入之前豬肉的鍋中再浸泡10分鐘,這樣可以讓豬皮更加酥軟可口。
4、豬肉撈出后放涼將水分瀝干,五花肉切片,皮朝下盛入碗中,均勻的撒上些許姜末,再撒上梅干菜250克,撒上花椒2克,碗中倒入生抽10克,鹽3克,雞精3克,胡椒粉2克,調(diào)勻后淋至碗中。
5、蒸鍋中倒入適量水燒開,放入裝好的五花肉,先用大火蒸20分鐘后改用小火蒸90分鐘,最后取盤子蓋在五花肉碗上,到處多余湯汁后,將肉扣在盤中即可,這樣一份醇香可口肥而不膩的梅菜扣肉就大功告成了。