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豆腐是生活中最常見的豆制品，是我國素食菜肴中的主要原料，有“植物肉”的稱號，豆腐質(zhì)地柔嫩，味美養(yǎng)生，深受大眾的喜愛，你知道關(guān)于豆腐的功效與作用及副作用嗎？

清熱潤燥

豆腐味甘性寒，無毒，是補(bǔ)益清熱的養(yǎng)生食物，常食可以補(bǔ)中益氣，清熱潤燥，生津止渴，清潔腸胃，適合熱性體質(zhì)，口臭口渴，腸胃不清，熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。

補(bǔ)充鈣質(zhì)

豆腐中的營養(yǎng)物質(zhì)全面，吸收率高達(dá)95%，兩小塊豆腐可以滿足一個(gè)人一天對鈣的需求，豆腐中含有果中鈣王“酸角”,對于牙齒，骨骼的生長發(fā)育有益，大豆類黃酮也可有效預(yù)防骨質(zhì)疏松。

提神醒腦

豆腐中杜漢大豆卵磷脂以及豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，有益于神經(jīng)，血管以及大腦的生長發(fā)育，可以增強(qiáng)免疫力，強(qiáng)身健體。

防癌抗腫瘤

豆腐中的甾固醇，豆甾醇都是抑制癌癥的成分，可以有效抑制乳腺癌前列腺及血癌等癌癥。

補(bǔ)血養(yǎng)顏

豆腐在造血功能中可以增加血液中鐵的含量，它所含有的植物雌激素類黃酮可以淡斑養(yǎng)顏，改善更年期綜合癥，所以吃豆腐對于女性朋友有很好的補(bǔ)血養(yǎng)顏效果。

豆腐的副作用

豆腐適量食用對人體是有益的，但是長期大量食用會損傷身體機(jī)能。

腎功能衰退

正常情況下，人體攝入的植物蛋白經(jīng)過一系列代謝后會轉(zhuǎn)化為含氮化合物，大量吃豆腐，攝入過多的植物蛋白會使體內(nèi)的含氮廢物增多，加重腎臟負(fù)擔(dān)，長期如此，會導(dǎo)致腎功能衰竭。

引起消化不良

豆腐中蛋白質(zhì)含量豐富，一次食用過多易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹痛，腹瀉等不適癥狀。

碘缺乏

大豆中含有一種皂角甙的物質(zhì)，它可以預(yù)防動脈硬化，但也能促進(jìn)人體碘的排泄，長期大量食用豆腐易引起碘缺乏，導(dǎo)致碘缺乏病癥。

豆腐的食用方法

香椿拌豆腐

做法：豆腐洗凈切薄皮，放入鹽水中焯熟撈出瀝干，裝盤；香椿洗凈，開水焯熟后撈出瀝干，切成碎末，撒上鹽，醬油，和豆腐一起拌勻，淋上芝麻油，撒上花生米即可。

功效：排毒瘦身，開胃消食，減少血液膽固醇，預(yù)防動脈粥樣硬化。

青蒜燒豆腐

做法：豆腐洗凈切丁，青蒜，紅辣椒洗凈切碎，淀粉加水調(diào)制糊狀待用；油鍋燒熱后放入豆腐翻炒兩分鐘，加入紅油，鹽，雞精，醬油，翻炒一分鐘后淋入淀粉糊，再煮兩分鐘，撒入青蒜和紅辣椒后拌勻，裝盤即可。

功效：抗癌防癌，預(yù)防腫瘤，預(yù)防骨質(zhì)疏松。

肥牛豆腐

做法：牛里脊肉切丁，豆腐上籠蒸熟，蔥切段，將切末，在油鍋中放入牛里脊肉爆炒，加入豆瓣，蒜末，烹入料酒，加入鹽、蔥段煮開后盛起，淋在蒸好的豆腐上即可食用。

功效：增強(qiáng)免疫力，補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，增強(qiáng)體質(zhì)。