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1、材料準(zhǔn)備：芋頭20斤，香醋瓶，白醋1瓶，生抽1瓶，老抽1瓶，白糖4斤，泡椒3斤，鹽4兩，雞精2兩，味精2兩，適量白酒，咸菜缸，盆子。

2、將芋頭洗凈曬干。

3、把芋頭切成薄片放入盆中。

4、往盆中加入白糖4斤，泡椒3斤，鹽4兩，雞精2兩，味精2兩，適量白酒攪拌均勻。

5、將盆中的材料倒入咸菜缸中，倒入香醋1瓶，白醋1瓶，生抽1瓶，老抽1瓶后密封6~8天。

6、溫馨提示：冬天腌制可以不需冷藏，夏天腌制需要放入冰箱保鮮層冷藏。