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1、食材：蝦6只、番茄醬2茶匙、白糖1茶匙、生抽1茶匙、姜絲5克、料酒1茶匙。

2、鮮蝦剪去蝦槍從蝦背刨開，并挑去蝦線。

3、所有的鮮蝦依次處理好，姜切絲備用。

4、鍋置火上，放入兩茶匙食用油，放入處理干凈的蝦煎制。

5、一邊煎一邊用手鏟壓蝦頭，壓出蝦頭中的紅油。

6、煎透后撈出。

7、利用鍋中煎蝦的余油，放入姜絲爆香。

8、爆香姜絲后，放入兩茶匙番茄醬、一茶匙白糖。

9、小火翻炒均勻，加入半小碗清水、一茶匙生抽。

10、加入一茶匙料酒。

11、放入煎過的鮮蝦大火燒沸。

12、燒沸后改小火燜燒七八分鐘，再次改中火把湯汁收盡即可。