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買(mǎi)的一桶花生油由于氣溫過(guò)低，放在室內(nèi)油都凝固起來(lái)了，以前只看到豬油就凝固的多，但花生油沒(méi)見(jiàn)過(guò)，不知道這冬天花生油會(huì)凝固的好還是不凝固的好呢？

冬天花生油會(huì)凝固的好還是不凝固的好

花生油冬天是否凝固并不能作為判斷其好壞的標(biāo)準(zhǔn)。

花生油是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的食用油，其中含有20%左右的飽和脂肪酸，而飽和脂肪酸成分在12攝氏度以下的溫度中會(huì)逐漸凝固，慢慢出現(xiàn)米黃色的絮狀沉淀，在溫度低至3-5度后，花生油就會(huì)完全凝固，呈現(xiàn)出漂亮的米黃色，可見(jiàn)只要溫度適宜花生油就會(huì)凝固，和好壞無(wú)關(guān)。

如何鑒別花生油的好壞

1、看

看油的顏色，純正的花生油澄清透明、色澤清亮且淡黃，沒(méi)有沉淀物質(zhì)，而色澤深暗、渾濁的為劣質(zhì)花生油。

2、聞

聞?dòng)拖銡猓冋幕ㄉ拖銡鉂庥?、滋味純正；冷榨花生油香氣清淡且花生味偏生也是正常的。有的花生油花生味很濃，但能聞到明顯的異味，這是劣質(zhì)油。

3、炒

在炒菜時(shí)看烹飪的效果。純正花生油，無(wú)油煙或油煙較少。不溢鍋，不起沫，氣味芬芳宜人，相反，劣質(zhì)花生油，油煙較大，易溢鍋，起泡沫，甚至炒菜后顏色變深、變黑的為劣質(zhì)花生油。

4、搓

可以將花生油滴到掌心，通過(guò)掌心摩擦發(fā)熱促進(jìn)揮發(fā)，就可以辨別出異味的或者摻入香精的花生油了，開(kāi)始有花生油香味，再次搓揉，香味會(huì)變淡的可能是摻入了香精的。

注意

冷榨花生油香氣清淡且花生味偏生也是正常的。有的花生油花生味很濃，但能聞到明顯的異味，這是劣質(zhì)油。

冬天花生油凝固正常嗎

正常。

花生油在低溫下出現(xiàn)絮狀物凝固是正常的物理現(xiàn)象，并不代表油的質(zhì)量有問(wèn)題，就就像水在0℃下會(huì)結(jié)成冰，冰在0℃以上會(huì)化成水一樣的原理，由于溫度的變化，花生油可以由液態(tài)變?yōu)楣虘B(tài)，固態(tài)變?yōu)橐簯B(tài)轉(zhuǎn)變可發(fā)生多次，但成分不會(huì)改變，也不會(huì)改變營(yíng)養(yǎng)和口味，可以放心食用。

另外花生油由于生產(chǎn)批次（日期）、儲(chǔ)存位置的不同等原因，有時(shí)，當(dāng)外界溫度出現(xiàn)稍微差異時(shí)，都會(huì)出現(xiàn)不同的凝固狀態(tài)，有的先凝固，有的后凝固；有的半凝固，有的完全凝固，這些都是正常的。

冬天花生油凝固了怎么辦

放在溫度稍高的房間即可。

花生油出現(xiàn)遇冷凝固的這種物理變化后，成分沒(méi)有發(fā)生變化，只需將花生油放置于室溫高于20℃的室內(nèi)，如空調(diào)房、暖氣片旁邊或者灶臺(tái)邊溫度比較高的地方，凝絮凝固的花生油會(huì)慢慢融化，最終變回原來(lái)澄清透亮的樣子，再按照日常方法進(jìn)行食用即可。