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在做菜的時候，經(jīng)常會用到胡椒、花椒等調(diào)味品，但是很多人分不清花椒花椒，那么胡椒是花椒嗎？

胡椒是花椒嗎

胡椒不是花椒。

花椒和花椒在科屬、外形上面都存在很大的不同：

花椒是蕓香科花椒屬植物花椒種子的干燥果皮，花椒花朵頂生或在側(cè)枝的頂端生長，花被片有6到8片，呈黃綠色，形狀大小基本相同，果實紅色，直徑4到5毫米，散生著微凸起的油點；胡椒是胡椒科胡椒屬植物胡椒的干燥果實，胡椒的花序與葉對生，比葉子短或與葉子等長，總花梗與葉柄等長，苞片呈匙狀長圓形，長3到3.5厘米，頂端闊而且圓，呈淺杯狀，胡椒漿果球形，無柄，直徑3到4毫米，成熟時紅色，未成熟時干后變成黑色。

胡椒和花椒的口感區(qū)別

胡椒：胡椒帶有辛辣味，尤其是白胡椒，在烹調(diào)食物時可以提味，適合烹調(diào)腥味比較重的食物。

花椒：花椒氣味濃郁，但麻的口感較弱。對于肉類具有增香、除腥、去膻的作用。

花椒和胡椒做菜的區(qū)別

花椒：川菜、肉類

花椒面主要用于川菜當中，比如說麻婆豆腐等。另外，花椒面還可以用于紅肉的去膩，如豬肉，牛肉，羊肉，增加麻里帶香的口感。

胡椒：海鮮、湯類

胡椒有很好的提鮮作用，常用于湯中，尤其是肉骨湯，另外也可以用于蝦、蟹、魚、雞蛋、筍中，用于除腥。

胡椒和花椒的藥用區(qū)別

胡椒：在中醫(yī)里花椒具有散寒、除濕、止痛和殺蟲的作用，所以常常用于調(diào)理食欲不振、受涼后出現(xiàn)的嘔吐、關節(jié)風濕痛、牙痛以及蛔蟲病等。

花椒：可散寒、健胃、助消化、促身體發(fā)汗、改善胃腹冷痛、防治風寒感冒，同時對女性白帶異常也改善作用。