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生芝麻和熟芝麻的營養(yǎng)價值一樣嗎 吃生芝麻好還是熟芝麻好

更新時間:2022-04-30 10:19:16作者:admin

生芝麻和熟芝麻的營養(yǎng)價值一樣嗎 吃生芝麻好還是熟芝麻好

100顆芝麻中含有脂肪62.7克、蛋白質(zhì)21.9克、鈣564毫克、磷318毫克、鐵50毫克、此外,還含有維生素B1和豐富的維生素E等營養(yǎng)成分,但是芝麻有生熟之分,不知道哪種更具有營養(yǎng)價值?

生芝麻和熟芝麻的營養(yǎng)價值一樣嗎

黑芝麻生吃和熟吃營養(yǎng)是沒有什么差別的,但是生吃的時候是不好消化的,會對腸胃造成負擔(dān)。具體緣由如下:

1、芝麻的可貴在于其優(yōu)質(zhì)的蛋白,還有優(yōu)質(zhì)的膽固醇,它含有的油脂是健康的植物油,換言之就是不飽和脂肪酸比較多。另外礦物質(zhì)的含量也很多,這些都不用區(qū)分熟吃或者生吃,均能良好吸收。

除了維生素E,別的維生素的含量芝麻是很少的,因此熟吃也不用擔(dān)心維生素在高溫下氧化而不能被人體吸收。

2、芝麻顆粒小,外面有一層皮,如果生吃,很容易影響消化和吸收。而且生吃芝麻其實味道并不怎么好,而炒熟的芝麻不僅味道甘甜還很香,因此人們比較喜歡將芝麻炒熟來吃,即使是做配菜也是需要將其炒熟才會吃的。

吃生芝麻好還是熟芝麻好

1.對于消化能力弱的人來說

芝含有優(yōu)質(zhì)的蛋白,及豐富的油脂,油脂中主要是不飽和脂肪酸;而礦物質(zhì)的含量也豐富,高溫烹飪不影響。此外,芝麻富含脂肪,所以脂溶性維生素,維生素A,維生素E,胡羅卜素等吸收問題都不用考慮。而其他維生素的含量芝麻比較少,因此熟吃也不用擔(dān)心維生素在高溫下流失問題。但是芝麻不好消化,如果消化能力弱,不建議生吃,要是腸胃功能好,生吃熟吃都沒有問題。

2.對于腸胃功能好的人來說

對于腸胃功能好的人來說,生吃和熟吃都沒有問題,但是芝麻炒熟了更香更好吃,如果是堅持把黑芝麻當(dāng)藥或者當(dāng)補品來食用的話,自然熟吃更容易堅持下來。

3.一般情況下,生熟吃均可

芝麻的可貴在于其優(yōu)質(zhì)的蛋白,還有優(yōu)質(zhì)的膽固醇,它含有的油脂是健康的植物油,換言之就是不飽和脂肪酸比較多。另外礦物質(zhì)的含量也很多,這些都不用區(qū)分熟吃或者生吃,均能良好吸收。而且除了維生素E,別的維生素的含量芝麻是很少的,因此如果熟吃的話,也不用擔(dān)心維生素在高溫下氧化而不能被人體吸收。

吃芝麻的最佳時間

飯后半小時吃最好。一般吃芝麻并沒有一定的時間限制,但是在飯后胃腸道的血液比較集中,這個時候吃下的食物容易被人體消化,食物中的營養(yǎng)成分也充分的時間被身體吸收,所以建議在飯后半個小時吃黑芝麻。

芝麻一次吃多少合適

最佳用量是30克-50克。吃多了容易有以下健康危害:

1、發(fā)胖

黑芝麻的熱量高達每100克559大卡,脂肪含量為百分之四十六,蛋白質(zhì)含量百分之十九,如果大量食用,身體攝入了大量的油脂和蛋白質(zhì),熱量若是沒有及時消耗,就會轉(zhuǎn)化成脂肪堆積在人體,從而導(dǎo)致肥胖。

2、消化不良

一次性食用大量黑芝麻,油脂和蛋白質(zhì)在腸胃中堆積,難以消化;并且黑芝麻的纖維素含量高達百分之十四,纖維素會在腸胃中吸水膨脹,大量食用會導(dǎo)致消化不良。

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