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血糯米和黑米的區(qū)別 血糯米和糯米一樣粘嗎

更新時(shí)間:2022-05-01 01:52:21作者:admin

血糯米和黑米的區(qū)別 血糯米和糯米一樣粘嗎

血糯米是一種很常見的滋補(bǔ)性主食,其顏色偏黑紅色,食用更具有補(bǔ)血養(yǎng)肝、美膚養(yǎng)顏等功效,但在外形上和黑米也十分相似,不知道兩者之間有什么區(qū)別呢?

顏色區(qū)別

血糯米是帶有紫紅色的種皮的大米,經(jīng)過溫水浸泡后,種皮的紅色素會(huì)被水溶解,從而出現(xiàn)紫紅色水,隨著浸泡時(shí)間的延長(zhǎng),紅色會(huì)越濃;而黑米如名字一般是呈黑色或黑褐色,浸泡后顏色如同墨水一樣。

味道口感區(qū)別

血糯米屬于糯米類,食用口感有較強(qiáng)的黏糯性,味道偏甜,常在甜點(diǎn)中看到它的身影,而黑米可用于入藥,味道入口有一股淡淡的藥味,微甜,粒質(zhì)分糯性和非糯性兩類,口感相對(duì)血糯米而言,糯性較差。

營(yíng)養(yǎng)功效區(qū)別

血糯米味甘,性平,歸心、肝經(jīng),具有滋補(bǔ)氣血、養(yǎng)肝、養(yǎng)顏澤膚、等功效,適用于營(yíng)養(yǎng)不良、面色蒼白、皮膚干燥及身體瘦弱者食用。

黑米性平,味甘,歸脾、胃經(jīng),是一種藥、食兼用的大米,有“藥米”、“貢米”、“壽米”的美譽(yù),經(jīng)常食用有開胃益中、健脾活血、明目的功效,適宜產(chǎn)后血虛、病后體虛者、貧血者、腎虛者、年少須發(fā)早白者食用,而且其黑米外皮層中含有花青素類色素在各種顏色的米中是最強(qiáng)的,這種色素本身具有很強(qiáng)的抗衰老作用,因此黑米抗衰老作用比血糯米強(qiáng)。

血糯米和糯米一樣粘嗎

差不多。

血糯米就是糯米類的一種,其粘性和平時(shí)吃的白色糯米品種相差不大,可用于制作糯米丸子、糯米糍粑、粽子、湯圓、煮粥等食用,但血糯米在煮制過程中會(huì)出現(xiàn)色素溶解的現(xiàn)象,如搭配其他食物一起烹飪時(shí),為了避免互相染色的問題,建議分開煮制為宜。

血糯米的禁忌

1、禁忌人群

血糯米由于黏性強(qiáng),容易生痰,所以發(fā)熱、咳嗽、痰稠黃以及腸胃功能較差者,不宜多食。

2、忌多吃

血糯米屬于糯米類食品,吃后不易消化,一般一次食用50克為宜,不要過量吃,以免出現(xiàn)腹痛、腹脹、消化不良等不適癥狀。

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