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1、把干苕粉用開水泡軟，加一勺鹽一起泡，可以快速泡發(fā)，節(jié)省時間。

2、撈起來過涼水，可以加少許植物油拌均勻，防止沾連，把韭菜洗凈切段，瀝干水分，姜切末。

3、熱鍋涼油，油燒到８成熱，下姜末爆出香味，加苕粉翻炒均勻出香味。

4、加鹽翻炒均勻，這樣提前加鹽可以讓苕粉很入味，而后面的韭菜不易變軟。

5、加少許雞精翻炒均勻入味，加鹽翻炒均勻，這樣提前加鹽可以讓苕粉很入味，而后面的韭菜不易變軟。

6、炒至韭菜斷生即可關火盛出鍋了，韭菜鮮嫩，苕粉入味，韭香味濃。