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1、主料：西芹300克、蝦仁80克、北杏仁100克、色拉油適量、食鹽3克、雞精3克、蔥3克、姜3克、料酒3毫升、香油適量、淀粉適量。

2、蝦仁洗凈，加鹽、料酒抓勻，再加淀粉抓勻。

3、杏仁洗凈，焯水撈出備用。

4、西芹洗凈，切段；鍋中放入清水，下西芹焯火撈出。

5、鍋中放油，油熱放入蔥、姜末爆香，放入蝦仁翻炒變色。

6、然后下入西芹翻炒幾下。

7、將杏仁倒入鍋中，翻炒均勻。

8、調(diào)入鹽、香油、雞精即可出鍋。