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1、牛腱1塊，青蔥2根，生姜6片，料酒，鹽，五香粉，老抽，香油，八角少許，茴香少許，花椒粒少許。

2、牛腱先飛水?dāng)嘌?，然后重新燒水，放入牛腱，放入蔥段、姜片、料酒、鹽、五香粉、八角、茴香、花椒粒、香油和少許老抽；

3、蓋上鍋蓋，大火待水開(kāi)后，將火力調(diào)至7成，半小時(shí)后把牛腱翻個(gè)身 繼續(xù)保持同樣的火力再鹵半小時(shí)；

4、拿出牛腱，放到冰箱冷藏室。待牛腱冷卻收硬后，再將它切成薄片。

5、可直接食用，也可跟蔥絲一起卷餅，夾餅，抹上醬吃。