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1、食材：鴨掌適量、白醋適量、鹽少許、料酒適量、糖適量、野山椒適量、花椒適量、姜適量。

2、將鴨掌洗干凈，把水瀝干，備用。

3、水燒開(kāi)，放入鴨掌，加入白醋和少許鹽，煮15-20分鐘左右（煮熟）后，放入涼水中浸泡。

4、在重新做一鍋水，水量沒(méi)過(guò)鴨掌，加入白醋，料酒，糖鹽，野山椒，姜片，花椒，煮開(kāi)后晾涼。

5、將煮熟的鴨掌放入晾涼的水中，泡制一天左右即可食用。