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1、豬蹄800克 ，水500毫升，料酒25毫升 ，白糖5克， 鹽2克， 醬油10毫升， 姜30克 ，老抽20毫升 ，肉蔻1個 ，香葉1片 ，大料1粒， 白芷1片 ，花椒適量。取豬蹄800克，焯水去腥味，另取鍋，倒入豬蹄，放入料酒25毫升，白糖5克，鹽2克，醬油10毫升，姜30克，老抽20毫升，水500毫升，肉蔻1個，香葉1片，大料1粒，白芷1片，花椒數(shù)粒。小火燉兩小時撈出即可。

2、豬蹄 兩個，醬油、姜、八角、大料、花椒、干辣椒、料酒、糖、小蔥、草果、香葉適量。將豬蹄一切為二并清洗干凈，入鍋中焯水，將焯水過的豬蹄裝入燉鍋中，加入大半鍋水。加入適量料酒、醬油、蔥姜、花椒、辣椒、大料、香葉、草果，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉兩個小時。燉兩個小時后即可準(zhǔn)備出鍋。

3、豬蹄2個，八角適量，草果1個，香葉2片，桂皮1個，生姜適量，白糖適量，料酒適量，鹽適量，花椒適量。豬蹄洗凈剁成小塊，將豬蹄焯水至斷生，放入生姜去腥，鍋內(nèi)倒入適量油，將白糖倒入炒至焦糖色，將豬蹄倒入鍋內(nèi)，炒至全部上色，將上色的豬蹄轉(zhuǎn)至壓力鍋內(nèi)，倒入水沒過豬蹄，再把所有干料放進(jìn)去，還有適量鹽，然后蓋上蓋子壓30分鐘，壓好的豬蹄再轉(zhuǎn)至炒鍋大火收汁即可。