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1、薺菜500g，肉餡300g，生姜1小塊，大蔥1棵，十三香8g，鹽12g，雞精3g，醬油8g，香油8g，蠔油8g，土雞蛋1個，餃子皮600g，食用油適量。

2、薺菜摘好洗干凈。鍋內(nèi)放水燒開，下入薺菜，加一點鹽和食用油再次燒開焯水，焯好的薺菜撈出晾涼備用。

3、準(zhǔn)備好肉餡，放上剁碎的生姜和大蔥。放上十三香，炒鍋內(nèi)倒適量的食用油燒熱，澆在十三香上面，攪拌均勻，讓肉餡靜置一會兒備用。

4、晾涼的薺菜攥去多余的水分剁碎。和肉餡放在一起。攪拌均勻。加入鹽、雞精、醬油、香油和蠔油，打入一個土雞蛋攪拌均勻。

5、香噴噴的薺菜大肉餡做好了。準(zhǔn)備好餃子皮，包成自己喜歡的形狀。

6、鍋內(nèi)放水燒開下入餃子，我一般是點三次水煮三開，再開蓋煮2-3分鐘。胖乎乎的餃子出鍋了。