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1、準(zhǔn)備材料：土豆500克、玉米淀粉20克、黑胡椒粉5克、鹽5克、蔥3根。

2、土豆用水煮透，去皮，拍爛（一定要多拍一陣子，要有粘性才行）。

3、五花肉或火腿、生姜、蔥頭、香姑、筍片剁碎。

4、把拍好的土豆和配料加淀粉、味精、鹽一起和均勻（鹽不可多放，炸出來(lái)后味道淡一點(diǎn)比較適宜），和好后外面要沾點(diǎn)干淀粉這樣比較不粘。

5、鍋里放油燒熱，用湯匙把和好的土豆舀出來(lái)用手稍微搓圓，下鍋炸到外表金黃色就可以起鍋裝盤了。