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1、雞蛋2個(gè)、細(xì)砂糖45克、玉米油34克、水34克、低筋面粉55克。

2、準(zhǔn)備好材料，蛋清與蛋黃分離。玉米油與水混合在一起，用手抽充分乳化。低筋粉過篩，篩入水油混合液中，手抽劃Z字拌至無干粉狀。加入蛋黃液。用手抽繼續(xù)劃Z字融合蛋黃糊一會，然后用刮刀翻拌均勻，放一旁備用。打蛋器低速將蛋白打至大粗泡，加入1/3白砂糖。打蛋器用中速打至小細(xì)泡時(shí)加入第二次1/3的白砂糖。

3、接著用高速打至蛋白有紋路時(shí)，加入剩余的白砂糖，繼續(xù)用中速打，直至提起打蛋頭蛋白出現(xiàn)短而直的尖角。取1/3蛋白加入蛋黃糊中，用刮刀從底部抄拌，混合均勻。再取1/3的蛋白，繼續(xù)抄拌均勻，每次混合均勻之后再加入蛋白。將蛋白分三次倒入蛋黃糊中，最后形成細(xì)膩的蛋糕糊。

4、松下烤箱150度預(yù)熱。將蛋糕糊從高處倒入6寸戚風(fēng)模具中，震出大氣泡，放入預(yù)熱好的烤箱中，150度，40分鐘。將烤好的戚風(fēng)蛋糕輕震一下，然后倒扣放涼。放涼后的戚風(fēng)蛋糕脫模。切塊即可食用，真是云朵般的細(xì)膩。