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1、食材：咸魚100克、豆腐1塊、豆瓣1勺、姜蒜末適量、剁椒1勺、醬油1勺、小蔥1根。

2、因為咸魚本身很咸，所以在做這道菜之前必須要提前泡水，一般跑兩小時左右即可，然后把豆腐切成正方形的小塊備用。

3、豆腐與冷水一起下鍋，撒上適量鹽，開大火煮開，去去豆腥味。把跑好水的咸魚干洗凈放在碗里，蒜頭和生姜切成末，豆瓣醬和小蔥也切成段備用！

4、接下來開火，鍋燒熱之后加入少許油，油溫差不多8成熱的時候把豆瓣和姜蒜末倒進去煸香，香味出來之后吧咸魚塊倒進去翻炒，把咸魚的油脂都炒出來，然后加一點醬油即可。

5、緊接著把焯好水的豆腐倒進去，無需翻炒，直接接一碗水倒進去，大火燒開。水量一與豆腐齊平為準。

6、大火燒開之后繼續(xù)燒5分鐘左右轉(zhuǎn)中火燜煮5分鐘左右即可，最后幾分鐘的時候可以放一勺剁椒進去提味。

7、最后一步就是熄火起鍋裝盤端上桌享用啦！在上桌之前還可以撒上適量蔥花裝飾一下！