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1、材料：螃蟹3只約500g，花雕酒300g，生抽300g，冰糖250g，姜30g，八角2顆，桂皮1塊，花椒20粒，香葉3張，陳皮1塊。

2、生抽、冰糖、鹽、姜片、花椒、八角、桂皮、香葉、橙皮一起放入鍋中，小火煮，煮開后再加入花雕酒，繼續(xù)小火煮開，醉料湯就做好了。關(guān)火把醉料湯晾涼，過濾掉調(diào)料，把晾涼的醉料湯倒進可以密封的玻璃罐里，放入冰箱冷藏。

3、醉料湯冷藏2小時以上，徹底涼透，再把螃蟹上鍋蒸熟。

4、蒸好的螃蟹一定要趁熱馬上放進冷藏過的醉料湯里，然后放進冰箱冷藏24小時即可享用。