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1、千層皮很重要，平底鍋先不要加熱，直接舀一勺餅皮液放在鍋底，輕輕的一個(gè)方向搖晃平底鍋，使餅皮液在鍋底晃個(gè)圓圓的餅，上火加熱，使用最小火加熱，要有耐心，因?yàn)橐徊恍⌒木突鸫罅?，餅就不好看了，觀察餅皮中間起三四個(gè)小包了就要翻面了，可以準(zhǔn)備一個(gè)盤子或者直接用菜板，把餅倒扣出來，在翻個(gè)面放鍋里，十到十五秒左右就可以放在盤子里了，在烙第二張前把平底鍋底降溫。

2、餅皮烙好后放一邊涼到冰涼，取一個(gè)盆，要無水無油，倒入淡奶油和白砂糖（淡奶油和白砂糖的比例是10:1），打發(fā)好。

3、鋪一張餅皮摸一層奶油在鋪餅皮在一層奶油直到最后一張大餅皮蓋上就大功告成！