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1、準(zhǔn)備好肉碎，放入容器。蔥切蔥花，姜切細(xì)末。

2、梅菜提前用清水浸泡2小時(shí)，去除多余咸味。

3、洗凈泥沙后切顆粒狀，入沸水中汆燙1分鐘左右，再撈出瀝干后用鍋?zhàn)映锤沙聪?，這樣才會(huì)好吃。

4、咸蛋剝開，咸蛋切成丁。

5、在肉碎中加入，生抽，蠔油，糖，香油，花雕酒，姜末，蔥花和玉米淀粉。

6、攪拌至起膠粘手的狀態(tài)。

7、加入炒好的梅菜和切碎的咸蛋，混合均勻。

8、取一個(gè)深一點(diǎn)的盤子，醬肉餅餡放在盤子上，輕輕壓平。

9、用手指在肉餅上均勻的戳上幾個(gè)洞，以便蒸的時(shí)候容易成熟。

10、戳好后有點(diǎn)像蜂窩煤的造型。

11、放入蒸鍋或電鍋內(nèi)，上汽后大火蒸20-25分鐘即可。

12、出鍋后撒上蔥花，淋上原汁即可。