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羊肉是一種溫補(bǔ)型的肉類，其肉質(zhì)和口感都不錯(cuò)，我們?cè)谂腼冄蛉獾臅r(shí)候要用涼水，焯羊肉怎么是用涼水呢？

焯羊肉怎么是用涼水

羊肉用冷水焯比較好。

羊肉冷水下鍋焯水，可以去除羊肉中大部分的血水，而且冷水下鍋焯水，加熱時(shí)間比較長(zhǎng)，可以有效的去除羊肉中的腥味，而用熱水焯水，羊肉外面的肉很快就會(huì)收縮，里面的血水和腥味會(huì)很難去除，所以羊肉用冷水焯比較好。

羊肉焯水需要多少時(shí)間

羊肉焯水需要多久時(shí)間，應(yīng)該還是要視羊肉的大小及火候而定，一般來(lái)說(shuō)需要5-10分鐘左右可以搞定。

對(duì)于比較小的羊肉塊，可能5分鐘左右，焯水工作就完成了，而對(duì)于比較大的羊肉塊來(lái)說(shuō)，可能需要5分鐘以上，但不宜超過(guò)10分鐘，以免過(guò)度焯水，使羊肉完全煮熟。

吃羊肉的好處

1、補(bǔ)肝明目。羊肉具有補(bǔ)血、補(bǔ)肝和明目的功效，可以有效治療貧血、青光眼、白內(nèi)障和夜盲癥等眼部疾病。羊肉脂肪含量不高，卻富含蛋白質(zhì)，是一種頗好的食補(bǔ)肉類。

2、提高抗病能力。羊肉肉質(zhì)鮮嫩，容易烹飪，吃起來(lái)也容易消化。多吃羊肉可以增強(qiáng)體質(zhì)，提高抗病能力。秋冬季節(jié)吃羊肉可以驅(qū)寒取暖，促進(jìn)血液流通。

3、益氣補(bǔ)虛。羊肉性溫，多吃羊肉可以促進(jìn)血液流通，增強(qiáng)體質(zhì)。羊肉在體內(nèi)能生成一種消化酶，保護(hù)胃。羊肉還能滋陰補(bǔ)腎，對(duì)于老人、兒童、婦女和體弱者大有裨益。

羊肉怎么做好吃

食材：羊肉適量、姜適量、油1勺、花椒適量、辣椒適量、姜片適量、鹽適量、八角適量、當(dāng)歸適量、蒜適量、胡椒粉適量、酒適量、醬油適量、香菜適量。

方法/步驟：

1.羊肉用冷水浸泡2分鐘，期間換幾次水。

2.姜切片，香菜切段。

3.羊肉下鍋倒水，水開后煮30分鐘。

4.撈出后用清水清洗2-3遍。

5.鍋里到一勺油，放入花椒、辣椒、姜片翻炒出味，倒入羊肉翻炒一下，加水蓋過(guò)羊肉即可。

6.放鹽、八角、當(dāng)歸、蒜、胡椒粉、酒、醬油，蓋上蓋子燜煮，水開后轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)半小時(shí)。

7.期間可以開蓋幾次加水，防止干鍋。

8.加入香菜，翻炒即可出鍋。

9.美味的羊肉就做好了。