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1、將蘿卜洗干凈削頭去尾，切成長條，曬成蘿卜干。

2、將曬好的蘿卜干收在盆中，（稍泡10分鐘左右）用清水沖洗干凈。

3、蘿卜干沖洗后，放在鏤空的筐中空水，在空水期間大約隔2個(gè)小時(shí)左右，端著蘿卜干的筐抖一抖，讓水分散發(fā)的快一些。

4、蘿卜干空水時(shí)間大約1天后，再進(jìn)行腌。將空好水的蘿卜干放在一小盆中，放上鹽約1兩、花椒水和八角熬的水（約1大碗）、再放點(diǎn)醋、白酒（少量，各約一小湯勺）。

5、然后在腌的過程中，每隔大約4個(gè)小時(shí)，端著盆抖一抖，讓水和蘿卜干腌均勻，隨后再放上五香粉（或十三香），要抖均勻。

6、大約腌2天后，就可以食用了，食用時(shí)，可以根據(jù)喜好，加香油調(diào)拌更是美味。也可以加點(diǎn)生抽提鮮。