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牛肉富含蛋白質(zhì)，且氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。

牛肉搭配什么最營養(yǎng)

牛肉+土豆

牛肉搭配土豆食用，可起到保護(hù)胃黏膜的作用，且味道鮮美,營養(yǎng)價值高。

牛肉+紅棗

牛肉加紅棗燉服，有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。

牛肉的人群宜忌

一般人均可食用,尤其適宜生長發(fā)育及術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)者。感染性疾病、肝病、腎病患者應(yīng)慎食。高血脂、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

牛肉的選購

新鮮牛肉有光澤感,紅色均勻,脂肪潔白或淡黃,外表微微發(fā)干或有風(fēng)干膜，不黏手,彈性好。

牛肉怎么保鮮

將買回的牛肉用水洗凈,然后分割成小塊，分別放入保鮮袋中，再放入冰箱冷凍保存。

牛肉怎么料理

燉牛肉時加適量生姜，不但增添美味，而且有溫陽祛寒的作用。牛肉纖維較粗,不易燉爛，加點山楂,可讓口感變得柔嫩鮮香。紅燒牛肉時,加少許雪里蕻，味道更鮮美。

西梅牛肉燜土豆

原料

牛肉300克，土豆250克，胡蘿卜100克，洋蔥50克,去核西梅、鹽、冰糖、生抽、料酒、牛肉湯、花生油各適量。

制作

1.牛肉切片，加生抽、料酒略腌;土豆去皮切塊，浸于清水中備用;洋蔥、胡蘿卜洗凈切塊。

2.炒鍋注油燒熱，下入牛肉片、洋蔥炒香，放入士豆、胡蘿卜略炒，添入牛肉湯、西梅、鹽煮熟，撒入冰糖，旺火收濃湯汁即可。

功效

牛肉營養(yǎng)豐富,是補(bǔ)益佳品。