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步驟1

準(zhǔn)備食材：毛豆100克、水發(fā)香菇50克、瘦肉100克、蔥10克、姜1塊、蒜2瓣、小米椒10克、淀粉1茶匙、老抽1湯匙、料酒1湯匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙、油適量。

步驟2

香菇切丁。

步驟3

姜切末。

步驟4

蒜切末。

步驟5

小米椒切圈。

步驟6

蔥切蔥花。

步驟7

瘦肉切丁。

步驟8

瘦肉用鹽、老抽、料酒、淀粉拌勻后腌制10分鐘。

步驟9

鍋中放入適量油燒熱，將腌好的肉丁在熱油中滑開(kāi)炒熟，裝盤(pán)備用。

步驟10

鍋中重新放入少許油，放入蔥、姜、蒜、小米椒爆香；再倒入香菇丁翻炒2分鐘，再倒入毛豆繼續(xù)翻炒2分鐘。

步驟11

再放入鹽、肉丁一起翻炒均勻，再加入適量水燒開(kāi)，改用小火燜3分鐘。

步驟12

最后出鍋時(shí)放入雞精翻炒均勻即可。