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羊肉是我國人民經(jīng)常食用的主要肉類之一，較豬肉的肉質(zhì)更細嫩，膽固醇、脂肪的含量比豬肉和牛肉少。在冬季食用可起到進補與防寒的雙重效果。

羊肉吃了有什么好處

1、羊肉歷來都被人們當做冬季進補的重要食品,寒冬經(jīng)常吃羊肉可以起到益氣補虛,促進血液循環(huán)，增強御寒能力的作用。

2、羊肉還能夠增加消化酶，保護胃黏膜,幫助消化。

3、中醫(yī)理論認為,羊肉有補腎壯陽的作用，特別適合男士經(jīng)常食用。

食用羊肉要注意什么

①山羊肉膻味比較大，煮制的時候最好放一些山楂或蘿卜、綠豆，如果是炒制，最好放姜、蔥、孜然等佐料，可以很好地去除膻味。吃涮肉的時候不能為了貪圖肉嫩而不涮透。

②羊肉是大熱品，夏秋季節(jié)氣候燥熱，不宜食用，有牙痛、發(fā)熱、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀的人也不應(yīng)食用，患有高血壓、肝病、急性腸炎或其他感染性疾病的人也不宜食用。

爆羊肉

材料

羊后腿肉500克，米醋5克，凈蔥100克，鮮姜5克，花生油60克，蒜10克，香油10克，味精1.5克，醬油30克，精鹽2克，料酒10克。

制作方法

(1)羊肉橫絲切成薄片,蔥切斜滾刀塊，姜蒜去皮切成細末。

(2)炒勺上旺火，倒入花生油，燒至七八成熱，放入羊肉片，用手豹打散，即放入姜末、料酒，用旺火快速煸炒，待肉片變色后，放入蔥塊、精鹽、味精、米醋、醬油拌炒，待主配料已將調(diào)味汁吸收一部分時，放入蒜末，點入香油，再用手勺拌炒兩下，顛翻出勺裝盤，即可食用。