沙姜雞怎么做 沙姜雞的做法教程
2022-12-03
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更新時(shí)間：2022-05-06 12:01:53作者：admin
秋冬正是進(jìn)食羊肉滋補(bǔ)身體的時(shí)候，但很多人對(duì)做菜一竅不通，不知道羊肉和什么搭配一起燉來(lái)吃才好，下面我們就說(shuō)說(shuō)羊肉和什么搭配燉最好吃，趕緊來(lái)看看吧。
蘿卜性涼，味辛甘，無(wú)毒，入肺、胃經(jīng)，有消積滯、化痰熱、下氣、寬中等益處，搭配羊肉同食在秋冬季節(jié)不僅是應(yīng)季食材，還能去除羊肉的腥膻味，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，抵抗秋冬寒冷，對(duì)于因風(fēng)寒咳嗽有痰的人來(lái)說(shuō)，是非常適宜的一道食療佳品。
材料：羊肉250g，白蘿卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml。
1、羊肉洗凈，切成5cm大小的塊；白蘿卜洗凈，切成5cm大小的滾刀塊，備用；
2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動(dòng)水沖凈；
3、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮姜片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉(zhuǎn)小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟；
4、加入白蘿卜塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續(xù)煮至羊肉和白蘿卜軟爛成熟即可。
黑豆性平、味甘，歸脾、腎經(jīng)，有補(bǔ)血安神、明目健脾、補(bǔ)腎益陰的好處，加上其中含有豐富的花青素、維生素e等物質(zhì)，能夠抗氧化，清除體內(nèi)自由基，以及含有高達(dá)4%的粗纖維，常食可促進(jìn)消化，防止便秘，達(dá)到美容養(yǎng)顏的效果。
材料：羊肉400克，黑豆50克，枸杞20克，山楂少許，姜片適量，鹽適量，料酒適量。
1、黑豆洗凈，放入水中浸泡4小時(shí)；
2、羊肉洗凈切塊，放入冷水鍋中燒開，撈出沖凈；
3、枸杞洗凈，山楂洗凈去核，切片；
4、鍋置火上，放入羊肉塊、姜片、黑豆、料酒和適量水；
5、大火燒開后，改小火燉至八成熟，加入枸杞、山楂片、鹽燉至熟即可。
當(dāng)歸味甘、辛，性溫，具有補(bǔ)血活血，調(diào)經(jīng)止痛，潤(rùn)腸通便的好處，常用于月經(jīng)不調(diào)、血虛萎黃、眩暈心悸等癥，而羊肉同樣也是性溫食材，食用可驅(qū)寒保暖，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，對(duì)于因?qū)m寒等因素導(dǎo)致的月經(jīng)不適問(wèn)題，很有幫助。
材料：羊肉（帶皮帶骨的羊腿或羊排）1000g，當(dāng)歸60g，生姜100g，水14杯，鹽1.5小匙。
1、羊肉切塊后，用一鍋滾水汆燙去血水，撈出洗凈瀝干；
2、生姜洗凈后，切塊，然后用菜刀拍扁；把14杯水另外倒入湯鍋里加熱備用；
3、將羊肉塊倒入炒鍋或大湯鍋里，加入姜塊，大火翻炒加熱至姜味飄出，隨即倒入熱好的14杯水，放入當(dāng)歸，一同煮滾后，轉(zhuǎn)成小火，續(xù)煮約2小時(shí)至皮肉皆軟，最后加鹽調(diào)味即可。
山藥味甘、性平，有健脾，補(bǔ)肺，固腎，益精的好處，而羊肉味甘，性溫，有溫補(bǔ)脾胃、肝腎的益處，兩者搭配與之食用，可以起到良好的健脾固腎效果。
材料：羊肉300克，山藥200克，姜蔥、鹽、味精、料酒、糖、郫縣豆瓣醬、五香粉、醬油適量。
1、羊肉洗凈切塊，用水泡3小時(shí)左右去血水膻味，焯水洗凈；
2、山藥去皮切段；
3、起鍋熱油煸炒郫縣豆瓣醬、羊肉片刻；
4、放姜蔥、料酒、糖、五香粉、醬油和2碗水燜煮1小時(shí)左右；
5、羊肉8成熟時(shí)放山藥收湯；
6、放鹽和雞精調(diào)味即可。
紅棗味甘性溫，含有蛋白質(zhì)、多種氨基酸、胡蘿卜素、維生素、鐵、鈣、磷等物質(zhì)，有補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血安神，緩和藥性的功能，搭配羊肉更是能滋補(bǔ)脾胃、養(yǎng)血安神，尤其適合產(chǎn)婦以及經(jīng)期婦女食用，可驅(qū)寒暖胃，促進(jìn)氣血生化循環(huán)和抗衰老。
材料：羊肉750g，紅棗10個(gè)，老抽2勺，白砂糖，鹽，姜3片，料酒2勺，八角2個(gè)，肉桂1個(gè)。
1、羊肉切塊焯水；
2、洗凈以后放入電壓力鍋；
3、放入老抽、料酒、姜片、八角、肉桂、糖、水；
4、“牛羊肉”檔壓20分鐘；
5、排氣后倒入鍋中；
6、加入洗凈的紅棗；
7、加入糖、鹽調(diào)味，燉至收汁即可。
枸杞味甘，性平，含有枸杞多糖、甜菜堿、枸杞色素、天仙子胺等多種營(yíng)養(yǎng)成分，食用具有養(yǎng)肝，滋腎，潤(rùn)肺的好處，和羊肉同食，不僅性味不相沖突，還能加強(qiáng)其補(bǔ)腎益精的好處，非常適合年輕男女以及腎虛體弱的人群食用。
材料羊肉(后腿)1000克，枸杞子20克，姜8克，大蔥5克，黃酒10克，鹽3克，味精2克。
1、將羊肉洗凈干凈，投入沸水鍋內(nèi)煮透；
2、撈出羊肉，入冷水中洗去血沫，切成肉塊；
3、生姜切片，蔥切段；
4、將鐵鍋燒熱后投入羊肉和姜片煸炒，烹入料酒熗鍋；
5、炒透后將羊肉和姜片一并倒入沙鍋內(nèi)，放入枸杞子、清湯和適量食鹽、蔥段，用武火煮沸，撇去浮沫；
6、加上鍋蓋，用文火燉煮，以羊肉熟爛為度；
7、揀去蔥、姜、酌加味精即可。
粉皮是對(duì)用大米、紅薯淀粉、綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉、蠶豆淀粉等，制作成的薄片食物的統(tǒng)稱，通常含有豐富的淀粉，口感滑嫩，飽腹感很強(qiáng)，當(dāng)你不想吃米飯或其他主食時(shí)，可用羊肉燉粉皮當(dāng)做正餐，不僅清爽可口，還經(jīng)濟(jì)美味。
材料：泡發(fā)粉皮100克，水發(fā)黃花10克，水發(fā)木耳15克，羊肉50克，蒜苗20克。調(diào)料羊湯350克，香菜5克，羊油30克，味精5克，鹽5克，胡椒粉3克。
1、羊肉切片，蒜苗洗凈切1公分長(zhǎng)的段，水發(fā)木耳撕成小片。
2、取泡饃碗一個(gè)，裝入粉皮、木耳、黃花、蒜苗、羊肉片備用。
3、炒鍋置火上，加入羊肉湯中火燒開，再加入鹽、胡椒粉調(diào)好味，倒入配好的羊肉粉皮用料燒開，加入味精，淋入熟羊油，撒上香菜即可出鍋。
建議以下各種方法疊加去除羊肉膻味，具體操作方法如下：
提前將羊肉放在冷水中浸泡2-3天，然后每天換水2次左右，讓羊肉中的肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)浸出，這樣可以有效的減少羊肉中的膻味。
在蘿卜表面戳一些小洞，與羊肉一起燉煮，可以有效的去除膻味。
如：加醋，比例為：500克羊肉，500克水，25克醋；咖喱粉，比例為：是500克羊肉，加10克左右咖喱粉；加酒、姜：一般多放幾塊生姜，再加5毫升左右的白酒一起煮；加花椒，
幾?；ń酚糜挽酝负蠹慈拥?，或者用干凈的紗布袋裝起來(lái)放入羊肉中一起燉煮；加橘皮，燉羊肉時(shí)，在鍋里放入幾個(gè)干橘皮，煮沸一段時(shí)間后撈出棄之，再放入幾個(gè)干橘皮繼續(xù)烹煮，反復(fù)幾次直到羊肉膻味完全去除。