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1、用料：雞半斤、萵筍一條、豆干三片、姜片適量、蒜頭三粒、大蔥小量、蔥適量、花椒15粒、干辣椒三顆、辣椒一個、青椒兩個、生抽、料酒、芡粉、郫縣豆瓣醬、鹽、糖。

2、雞洗干凈放入容器，加一茶勺鹽、一茶勺芡粉、兩茶勺料酒、蔥花、姜片，拌均勻后腌制十五分鐘。

3、把萵筍，辣椒切片待用。

4、豆干切細條，青椒切塊，蒜頭拍三粒，大蔥切細片。

5、加多點油，油熱后下雞，把雞炒成金黃色七成數(shù)后撈起。

6、鍋內(nèi)留少油，把干辣椒、花椒爆香后加入辣椒、姜片、蒜頭炒香，加入豆瓣醬。

7、先加萵筍翻炒后加入豆干一起炒。

8、加入雞塊翻炒，青椒、大蔥也一起加入，放入生抽、半勺鹽、料酒、少半勺糖，炒至青椒斷青后加入少量雞精翻炒，就可以出鍋。