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1、食材：蝦250克、蔥6根、生姜3片。

2、準(zhǔn)備一盤新鮮的蝦，洗干凈放在旁邊備用。可以將蝦頭上的須用剪刀剪掉，今天小編沒有剪，覺得有須的蝦看上去比較活。

3、將蔥頭去除掉，洗凈蔥，折成段放在旁邊備用。洗凈生姜，切成片即可，也放在旁邊備用。

4、倒油，將火開至最大，將油燒至冒煙。

5、倒入蝦和生姜一起進(jìn)行翻炒。翻炒大概一分鐘左右，因?yàn)槲r比較會熟所以不用炒太久。

6、炒得差不多了，撒上鹽并倒入點(diǎn)酒。繼續(xù)翻炒大概一分鐘，酒和鹽完全和蝦融合即可。

7、蓋上鍋蓋將蝦悶燒大概30秒左右，撒上蔥段繼續(xù)翻炒。大概再20秒左右，蔥的香味已經(jīng)溶入蝦中，關(guān)火就完成了。