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今天去超市發(fā)現(xiàn)有賣小米粥的，感覺十分的好吃，但是覺得還是自己做的安心一些，請問小米是用熱水還是冷水煮呢？

小米用熱水還是冷水煮

開水下鍋煮。

冷水熬粥有3個明顯缺點：一是容易糊鍋，需要有專人不斷用勺子攪拌；第二，熬制時間較長，小米粥中豐富的B族維生素和葉黃素損失較多；第三，香味物質(zhì)遭到破壞，味道也會差一些。

吃小米粥的好處

小米粥是一種非常容易消化，而且對于胃腸道具有保護功能的食品，所以小米粥具有健脾養(yǎng)胃、滋陰補血以及安眠的效果。

對于人體來說特別適合一些脾胃虛弱、反胃嘔吐、腹瀉以及身體虛弱的人食用，其中含有大量的蛋白質(zhì)和各種營養(yǎng)成分，對于人體來說有一定的補益作用。

因此對于小米粥這種食物來可以廣泛的用于生活中食用，不僅是一種味道比較好的粥類，也是具有一定藥效的食品。

小米粥什么人不能吃

胃不好的人少喝

不少人認為小米粥養(yǎng)胃。但事實上，這種觀點并不全面。因為喝小米粥不用慢慢咀嚼，不能促進可以幫助消化的口腔唾液腺的分泌。而且水含量偏高的小米粥在進入胃里后，會起到稀釋胃酸的作用，加速胃的膨脹，使胃運動緩慢，這同樣不利于消化。因此胃病患者不宜老喝小米粥，而應(yīng)選擇其他容易消化吸收的飲食，細嚼慢咽，促進消化。

糖尿病人喝小米粥要適量

糖尿病患者一般更容易餓，而且小米粥具有消化快的特點，所以很容易讓人吃了很快又想吃;小米粥本身在短期內(nèi)還容易被身體所吸收，導(dǎo)致血糖迅速升高，或者波動過大。

氣滯虛寒不宜喝小米粥

小米粥是涼性食物，所以氣滯者忌用，即經(jīng)常感到悶脹和疼痛的人不能喝小米粥。還有，體質(zhì)虛寒者和小便清長者不宜多吃小米。

小米粥怎么做好吃

第一步：這里我們則需要把小米沖洗干凈，準備一個盆，放入適量的清水，加幾滴白醋，將小米放進去，攪拌均勻以后浸泡半個小時左右。浸泡完畢，撈出小米控干水分，然后再一個沒有油的，不粘鍋里翻炒一會兒。翻炒時一定要開小火，否則會糊或者粘底。慢慢炒炒到小米出現(xiàn)開裂的情況。

第二步：等到小米完全裂開以后，盛出放涼，另外準備一口煮粥用的鍋子向里面倒入適量的清水，煮開后把小米已放入開大火煮。煮到沸騰，轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子，燉煮20分鐘左右，差不多小米粥就熟了。當(dāng)然在煮小米粥的過程一定要不斷攪拌，這樣可以讓小米粥變得濃稠，而且會有米油出來。更加不會出現(xiàn)粘鍋的情況，喝起來口感也會香濃無比。