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1、食材配料：蔥、大蒜、豆瓣醬、生抽、蠔油、粉條（寬粉）、（紅燒醬油）、雞精、味精、鹽、香菜、小米辣、（醋）。

2、起鍋燒油，油燒熱后，再將肉末倒入鍋內(nèi)煸至發(fā)白后，再把蔥蒜末爆出香味，并不講究前后放置的順序，大家怎么順手就怎么來吧。

3、然后，再放入1勺的豆瓣醬炒出紅油，再倒入1勺的生抽，再來少許的蠔油提鮮，香辣味美的醬汁特別適合用來拌寬粉。

4、再把焯過水的粉條倒入醬汁中，如今覺得顏色太淺，可以再放幾滴紅燒醬油進(jìn)去，不喜歡的可以將它省略掉，然后加入少許的鹽、雞精、味素調(diào)味即可。

5、出鍋前，再把切好的小米辣和香菜段倒入鍋內(nèi)，并且不斷推動(dòng)勺子，把它們炒至斷生為止，這樣吃起來不會(huì)有“生味”，顛炒均勻后即可裝盤上桌，鮮香麻辣的寬粉這樣吃特別的帶勁。