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1、材料準備：咸青魚200克（可根據(jù)實際適量增減），毛豆粒適量。蔥姜、糖、生抽適量。

2、魚先用清水浸泡20分鐘左右，使之變軟。

3、咸魚切成比毛豆子略大一點的丁，蔥姜切成蔥花和姜絲；

4、炒鍋燒熱后下油，油熱后下咸魚、蔥姜煸炒；

5、將咸魚丁煸至微黃盛出，再倒入毛豆子煸炒；

6、加點清水炒至毛豆熟酥，倒入咸魚丁一起燒1-2分鐘；

7、加少許白糖，淋幾滴生抽，快速翻炒后收汁即可。