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　　排骨洗凈切小塊，鍋里加清水，排骨放進(jìn)去氽一遍水，撈出瀝干水分，鍋里油燒熱，放蔥姜蒜爆香，倒排骨煸炒，接著倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色，再倒入熱開水，蓋上鍋蓋大火燒開，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燒至湯汁剩四分之一多點(diǎn)，調(diào)入雞精和白糖，轉(zhuǎn)大火收汁即可。

　　怎么做紅燒排骨

　　食材：

　　排骨2根，大蒜3瓣，蔥1根，姜1塊，料酒1勺，鹽少許，老抽1勺，生抽1勺，雞精

　　紅燒排骨的做法

　　1.排骨清洗干凈，然后切小塊。

　　2.鍋里加入適量清水，排骨放進(jìn)去氽一遍水，除血水后撈出，瀝干水分。

　　3.鍋里倒入油，燒熱之后，放蔥姜蒜爆香，然后倒入排骨煸炒。

　　4.接著倒入生抽、老抽、料酒快速翻炒上色，再倒入熱開水，與排骨持平。

　　5.蓋上鍋蓋，然后大火燒開，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燒，燒至湯汁剩四分之一多點(diǎn)。

　　6.調(diào)入一點(diǎn)雞精和白糖，轉(zhuǎn)大火收汁即可。

　　小貼士：

　　選擇排骨的時候，盡量選擇新鮮切肉比較多的，這樣做出來的口感比較好。

　　最后收汁的時候要不斷翻動，讓排骨均勻上色。