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花生，又名落花生、地果、唐人豆，由于花生滋養(yǎng)補益，有助于延年益壽，所以也有著“長生果”的稱號?；ㄉ写罅康牡鞍踪|和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，很適宜制造各種營養(yǎng)食品。那么如何挑選花生呢？

如何挑選花生

看外表

優(yōu)質的花生粒大，顆粒飽滿，外層紅衣皮光亮，光澤均勻，一般花生衣呈深桃紅色的質量最好。如果花生干癟不勻，表面起皺紋，濕潤無光，質量則差一些。發(fā)霉、發(fā)芽、有外傷的花生最好不要挑選。

看白點

花生的一端一般有個小白點，如果花生經過染色，這些小白點也會被染紅。

剝紅衣

花生的紅衣很薄，如果花生米經過染色，顏色會滲透紅衣，把紅衣剝下后，可以看到紅衣內側也會是淡紅的。

聞味

聞花生，如果有異味，可能是霉變的花生，不要購買。

輕折

將花生浸泡，然后在白紙上用力磨擦，如果有紅色出現(xiàn)，則是染色花生。

什么人不能吃花生

1、想減肥的人

花生中含有很高的熱量和脂肪，想減肥的人最好不要食用。

2、高脂蛋白血癥患者

這類患者多吃花生，會加重病情，導致冠心病的發(fā)生。

3、糖尿病患者

花生所含的熱量很高，患者多吃花生會導致病情加重。炒菜的時候也盡量不食用花生油。

4、有胃病的患者

花生含油量高，不容易消化，這類患者要少吃。

5、身上有淤青的人

花生含有促凝血因子，會使淤青好的比較慢。

6、切除膽囊的人

人體膽囊切除后，膽汁無法儲存，會影響對花生這種油料食物中脂肪的消化。

花生的營養(yǎng)價值

花生中含有蛋白質、不飽和脂肪酸能降低膽固醇、防治動脈硬化和高血壓、冠心病；花生中含有的維生素K和花生紅衣有止血的作用；包含的維生素E和鋅能提高記憶，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚；花生中富含的葉酸、膳食纖維對人體心臟也能起到一定的保護作用。