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1、食材：花生、豬蹄、蔥、姜、蒜、鹽、醬油、料酒、冰糖各適量。

2、花生洗凈、在鹽水中浸泡1小時(shí)。蔥洗干凈切段、姜洗干凈切片。

3、豬蹄剁成塊洗干凈，鍋中加涼水，放入豬蹄塊，大火燒開(kāi)，撈出瀝干備用。

4、鍋中放入冰糖、少許水，小火加熱，待冰糖炒成金黃色糖漿時(shí)，倒入豬蹄塊。翻炒均勻。使豬蹄裹滿糖色。加入花生、蔥段、姜片、大蒜、醬油、料酒，倒入適量水，大火燒開(kāi)，改小火燉至熟爛即可，出鍋裝入湯盆。