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核桃有比較堅(jiān)固的外殼,一般很難有外界有害物質(zhì)進(jìn)入，屬于安全性很高的健康食品,但也有些不法商販將核桃在出售前用鹽水浸泡后出售，通過(guò)核桃的皮殼吸收鹽的水分，可增重30%，這樣價(jià)格偷著上漲1/3。

核桃怎么選購(gòu)

肉質(zhì)不飽滿的不要買。

好的核桃肉質(zhì)飽滿,呈金黃色，殼剝后，肉質(zhì)沒(méi)有澀感或稍有澀感，入嘴前即可聞到香氣，無(wú)癟子，肉質(zhì)沒(méi)黑點(diǎn)。核桃雖然殼型完整,但是殼質(zhì)比較脆弱，容易剝食。

劣質(zhì)的核桃，從外觀來(lái)看，顏色偏暗，沒(méi)有光澤，手感輕飄，不夠扎實(shí),說(shuō)明里面多為不飽滿的果肉，外殼堅(jiān)硬，不易剝食。打開(kāi)后有干癟現(xiàn)象，或有哈喇味。

核桃怎么保存

干燥密封保存。

核桃屬于殼比較厚實(shí)的干果類，并且油脂含量也很高，一般只要保證其在一一個(gè)相對(duì)干燥密封的環(huán)境下便不容易變質(zhì)。家中儲(chǔ)存核桃，只需確保其干燥，并密封放在陰涼處就可以了。

核桃適合什么人吃

核桃油中富含對(duì)人體有益的多不飽和脂肪酸、卵磷脂及維生素E ,故適合高脂血癥、高血壓癥及動(dòng)脈硬化、冠心病等患者食用。

核桃皮怎么剝

核桃雖好吃，但其殼不易剝，教你一一個(gè)剝殼小竅門，先將核桃放入蒸鍋里用大火蒸幾分鐘，然后立即浸入冷水中冷卻，核桃殼表面出現(xiàn)了一條條裂紋,只要沿著這些裂紋把殼掰開(kāi)，就能取出完整的核桃仁了。