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　　蘆筍是天門冬科天門冬，屬多年生草本植物石刁柏的幼苗，可供蔬食。蘆筍的做法很多，最常見的就是蘆筍炒雞柳和蘆筍炒肉絲。

　　蘆筍炒雞柳：準(zhǔn)備好蘆筍，雞胸肉，胡蘿卜，姜，蒜。首先把蘆筍洗凈，斜刀切段。胡蘿卜切小條，姜切末，蒜切末，雞胸肉洗凈切條，加入鹽、胡椒粉、料酒腌制10分鐘。然后在鍋中煮好蘆筍、胡蘿卜，撈出瀝干。再在鍋中放入雞柳炒至變色，加入姜蒜末炒香，放入胡蘿卜、蘆筍翻炒均勻，調(diào)入鹽、雞精，水淀粉，炒勻后放入幾滴香油即可。

　　蘆筍炒肉絲：準(zhǔn)備好蘆筍，豬里脊肉，大蒜，小米椒。先把蘆筍洗凈，斜切段，大蒜切蒜片、小米椒斜切段。里脊肉切片改刀切絲、放入生抽、料酒、淀粉拌勻腌制5分鐘，接著在鍋內(nèi)放入蘆筍段煮好后焯水1分鐘后撈出。再在鍋中放入蒜片、小米椒炒香，放入肉絲炒至變色，放入蘆筍，調(diào)入鹽、雞精、白糖翻炒均勻即可。