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1、材料：雞蛋一個，糖粉20g，低粉80g，白糖30g，黃油15g，牛奶一袋220ml，榴蓮肉適量。

2、雞蛋打入盆中，加入糖粉，用手動打蛋器攪打均勻。

3、加入牛奶，繼續(xù)攪拌均勻。

4、篩入低粉，攪拌成稀面糊。

5、將黃油隔熱水至完全融化成液態(tài)，倒入到面糊中，攪拌均勻。

6、稀面糊過篩一遍，過濾掉沒有化開的小面團，然后將面糊放入冰箱冷藏靜置半小時。

7、不粘平底鍋中加入3勺的面糊，晃動鍋子將面糊均勻的攤開.

8、之后開小火，煎到面糊凝固立即鏟出來。（20cm或22cm的平底鍋大小正好，正適合攤一張班戟皮，煎的過程不需要翻面，表層凝固了即可）。

9、煎好的班戟皮取出，晾涼備用。

10、淡奶油中分3次加白糖，打發(fā)至可以保持花紋的固態(tài)。

11、冷卻好的班戟皮，平鋪在盤中，加入2勺打發(fā)好的淡奶油，一塊榴蓮肉。

12、把班戟皮包成四方形，將餡完全包在皮里面，折口向下翻面即可。