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1、食材：牛肉筋頭巴腦適量、土豆2-3個(gè)、蔥適量。

2、筋頭巴腦在清水里泡上1小時(shí)以上，期間多換水，讓血水更好的流出去。

3、冷水下鍋把筋頭巴腦焯一下。

4、鍋里放油燒熱，依次加入蔥姜蒜、郫縣豆瓣爆炒一下。

5、放入筋頭巴腦繼續(xù)翻炒，這時(shí)候上點(diǎn)醬油給筋頭巴腦上色。

6、鍋里添半鍋水，漫過(guò)筋頭巴腦。

7、加入花椒大料等。

8、其實(shí)砂鍋燉最好了。

9、但是我們想更爛乎更省時(shí)間就用高壓鍋。

10、高壓鍋能打開(kāi)蓋的時(shí)候，加入柿子土豆，柿子越爛糊越好吃。

11、繼續(xù)加熱至土豆燉熟就ok了。