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　　紅燒肉是一道著名的大眾菜肴，它是以五花肉為制作主料，選用肥瘦相間的五花肉做出的紅燒肉，香甜松軟，入口即化，做法也有20到30種。紅燒肉最受歡迎的做法主要有土豆紅燒肉，鵪鶉蛋紅燒肉等。

　　土豆紅燒肉是將五花肉煮10分鐘后撈出放涼，然后切成2cm的方塊。鍋中加入少量油并燒至七成熱，放入五花肉塊大火煸炒至微焦，然后放入生抽、料酒，姜蒜、香葉以及冰糖，加入清水、老抽后用大火煮開(kāi)，然后倒入燉鍋中悶煮半個(gè)小時(shí)，加入土豆，放入雞精、蔥花即可。

　　胡蘿卜紅燒肉是在燉好的五花肉中加入適量胡蘿卜，然后繼續(xù)悶煮25分鐘，最后放入雞精、撒上蔥花即可。