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1、材料：冷飯2碗、雞蛋1只、肉碎適量、姜3塊、蔥2棵、鹽適量、生粉適量、生抽適量、花生油適量

2、用適量鹽、生粉、生抽提前20分鐘腌好豬肉粒，然后，將2個(gè)雞蛋攪拌均勻，并準(zhǔn)備好2小碗冷卻的飯。

3、用小勺花生油放入熱鍋中，先將事先攪拌好的蛋煎蛋皮，用鏟將蛋皮弄碎并盛起備用。

4、大火燒紅鐵鍋，倒一大勺花生油進(jìn)去，熱鑊搪油，不會(huì)焦煳，對(duì)于炒冷飯，這是關(guān)鍵的一步，這時(shí)加入姜略爆炒30秒。

5、放肉粒略炒，再放冷飯，炒至飯粒稍干身之際，灑一些鹽花調(diào)味，再淋上適量生抽，再略炒10秒。

6、加上碎蛋皮和蔥花，炒至飯粒松散，飯粒外表有一點(diǎn)焦黃，飯里有一點(diǎn)濕軟，那就大功告成。