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1、用料：玉米面粉、帶魚、鹽、料酒、西紅柿、圓蔥、醬油。

2、收拾好的帶魚洗干凈，用鹽和料酒腌一會兒。

3、倒掉腌出來的水，表面撒上玉米面粉，這步主要是為了防止煎的時候粘鍋。

4、鍋里加油，燒到油快冒煙的時候把沾好面粉的魚段下鍋，輕易不要翻動，否則魚會掉皮，如果你怕糊，可以調(diào)小火慢慢煎，煎到魚皮金黃的時候再翻面，這個方法適合煎任何魚。

5、切兩個西紅柿和幾片元蔥，煎好的魚推到鍋邊，把西紅柿和元蔥下到鍋里煎出香味，然后少添一點醬油，小火燜幾分鐘，等到湯汁粘稠了就可以盛盤了。