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1、五花肉1000克，黃酒1-2瓶，老姜5塊，生抽兩大勺，冰糖適量，老抽三大勺，鹽適量。

2、五花肉切成大塊，肥瘦相間的最好。

3、切好的肉碼在鍋里，煎到兩面金黃，煎出肥油倒出來。

4、黃酒倒入鍋中，不放水燒開，我做的比較多，如果肉少的話一瓶就夠了,黃酒的份量要沒過肉。

5、加入生抽，老抽，老姜。醬油根據(jù)個人口味適量添加。

6、煮開后，把煎好的肉放進去。文火慢燉一個小時。剛開始酒精揮發(fā)味道會比較大，大概5-10分鐘就沒味了。量少的時間短點，隨時看看鍋。

7、一個小時后加入冰糖和鹽，試試咸淡，份量根據(jù)自己口味，不愛甜口的少加點，但是想要肉的糖色漂亮的話，還是得加糖。繼續(xù)燉20-30分鐘。

8、看看鍋里肉汁收的差不多了關火，別收太干，留點拌飯。