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1、大米150克，雞胸肉50克，水發(fā)黑木耳70克，菠菜30克。

2、蔥花，姜末，精鹽，味精，胡椒粉各少許，香油2小匙。

3、將黑木耳用溫水泡透，撈出擇凈，再加入精鹽拌勻，切成細(xì)絲，菠菜擇洗干凈，切成小段，雞肉洗凈、切丁，大米淘洗干凈備用。

4、坐鍋點(diǎn)火，加入香油燒至五成熱，先下入木耳絲，雞肉丁，蔥花，姜末炒勻，再放入菠菜段，精鹽，味精炒至入味，盛出待用。

5、鋁鍋上火，加入適量清水，先下入大米旺火燒沸，再轉(zhuǎn)小火熬煮至粥將成，然后放入炒好的木耳菠菜，再撒入胡椒粉煮勻，即可盛出食用。