沙姜雞怎么做 沙姜雞的做法教程
2022-12-03
網(wǎng)站首頁(yè)
手機(jī)版
更新時(shí)間：2022-05-13 04:16:43作者：佚名
1、中筋面粉500g，去皮豬前腿肉800g，耗油10g，鹽8g，姜50g，蔥400g，淀粉50g，料酒1g，白糖5g，清水300g，香油10g，生抽15g，白胡椒粉1g，十三香1g，清油50g。
2、和面。面粉中加入清水并攪拌均勻，攪拌成絮狀，后反復(fù)揉搓成面團(tuán)，至面團(tuán)筋道后覆蓋保鮮膜想法30分鐘。
3、準(zhǔn)備餡料。將豬肉切片、切條后，剁成肉餡，并裝盤備用；蔥切碎成末備用，姜切末裝碗備用。
4、調(diào)制餡料。再肉餡中依次加入鹽、白糖、十三香、白胡椒粉、料酒、生抽、耗油、生姜末等調(diào)料，然后將肉餡抓散，后摔打上勁，再加入香油，倒入清油，加入蔥花，翻拌均勻，餡料就準(zhǔn)備好了。
5、取出醒發(fā)好的面團(tuán)，揉搓面團(tuán)成長(zhǎng)條狀，后分為等量的小劑子；劑子用手壓扁，搟制成面皮，做到中間厚邊緣薄。另取盤，在盤中均勻撒上面粉，防止包好的鍋貼粘盤。
6、將餡料置于鍋貼皮，壓實(shí)。自二分之一處對(duì)折，將頂端邊緣捏合，鍋貼就完成了。
7、開火倒油，油溫后下入鍋貼。放好鍋貼后，搖晃煎鍋，防止粘鍋；煎至底面微黃，取淀粉用水化開倒入鍋中后，加蓋，大火燜煎將水分收干。水分收干后沿邊緣鏟起鍋貼裝盤即可。