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薏苡仁是我國(guó)古老的藥食皆佳的粗糧之一，由于其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被譽(yù)為“世界禾本科植物之王”，“生命健康之本”，那么薏苡仁糖尿病可以吃嗎？

薏苡仁糖尿病可以吃嗎

薏苡仁糖尿病可以適量食用。

薏苡仁的降糖元素主要包括膳食纖維，維生素E，鈣，鎂，硒等營(yíng)養(yǎng)成分，具有不錯(cuò)的降血糖效果，多吃薏苡仁可以起到擴(kuò)張血管和降低血糖的作用，對(duì)糖尿病，高血壓有特殊功效。

糖尿病人吃薏苡仁有什么好處

1、薏苡仁含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，包括碳水化合物，脂肪，蛋白質(zhì)，纖維素，維生素E，維生素B1，維生素B2，煙酸，鎂，鈣，磷，鐵，銅，錳，鉀，鈉，硒等，能為人體補(bǔ)充大量所需的營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)于慢性腸炎，消化不良等癥有治療效果，還可以使皮膚光澤細(xì)膩，改善膚色。

2、薏苡仁中含有足量的膳食纖維，能幫助加速腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，以推遲餐后血糖上升。

3、薏苡仁中含有多糖，糖尿病發(fā)病與β細(xì)胞受損有關(guān)，攝入足量的多糖，可以抑制氧自由基對(duì)胰島β細(xì)胞的損傷，保持正常的胰島素排泄功能，穩(wěn)定血糖，有效改善糖尿病。

薏苡仁怎樣吃降血糖

薏苡仁蓮藕綠豆湯

材料：綠豆，薏米各100克，蓮藕絲300克。

調(diào)料：食鹽適量。

做法：

1.綠豆，薏苡仁分別洗凈，入清水中浸泡2小時(shí)。

2.鍋置火上，加適量清水，大火煮沸后放入蓮藕絲，綠豆，薏米，煮至食材熟后轉(zhuǎn)小火。

3.繼續(xù)煮20分鐘，最后加食鹽調(diào)味即可。

薏苡仁南瓜粥

材料：薏苡仁100克，南瓜300克。

做法：

1.將薏苡仁洗凈，放入清水中浸泡1小時(shí)。

2.南瓜洗凈，去皮，去瓤，切成小片。

3.坐鍋點(diǎn)火，加入適量清水燒開，先下入薏苡仁煮約1小時(shí)。

4.再放入南瓜片續(xù)煮15分鐘，待南瓜軟爛后即可盛出晾溫食用。

三色薏苡仁炒飯

材料：綠豆，薏苡仁各30克，胡蘿卜丁，蘆筍丁，豌豆各5克。

調(diào)料：蔥花，精鹽，植物油各適量。

做法：
1.將胡蘿卜丁，豌豆，蘆筍丁放入沸水鍋中焯燙熟透，撈出瀝干，備用。

2.將綠豆，薏苡仁放入清水中浸泡約1小時(shí)，再下入電飯鍋中，加入適量清水煮約50分鐘，取出晾涼，待用。

3.鍋中加入植物油燒熱，先下入蔥花爆香，再放入綠豆，薏苡仁飯炒至松散，然后加入胡蘿卜丁，蘆筍丁，豌豆，精鹽炒勻至入味，即可出鍋裝碗。

糖尿病吃薏苡仁要注意什么

1.薏苡仁中所含的糖類黏性較高，過量食用容易引起消化不良。

2.薏苡仁性微寒，食用的時(shí)候，將薏苡仁炒至顏色發(fā)黃后再煮粥或是熬湯，能有效降低薏苡仁的寒性，更有益于身體健康。

3.薏苡仁的質(zhì)地較硬，不容易煮熟，烹調(diào)前最好用水浸泡3小時(shí)以上，再用泡薏苡仁的水與薏苡仁同煮，這樣可以避免薏苡仁所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失。

4.煮薏苡仁的時(shí)候切忌加堿，因?yàn)閴A會(huì)破壞薏苡仁所含的維生素，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。